Качеството на продуктите е в основата на вкусната храна. Добрият шеф е този, който умее да подбира най-пресните и качествени продукти от локалния пазар и има скромността да остави собствения им вкус да изпъкне в готовото ястие.
Количеството е тънък занаят. За да се създаде перфектното ястие е нужен перфектен баланс между всички съставки, така че нито една да не доминира над останалите.
Красотата на поднасянето. Човек се храни не само с небцето, но и с очите си– красиво оформеното блюдо е съществена част от кулинарното изживяване.
Нашият шеф-готвач е работил в Милано, Париж и Лион, откъдето идва влиянието на френската и италианската кулинарни традиции при създаването на менюто за ресторант „Лебед“ като във всяко блюдо той добавя и щипка авторска фантазия, съобразена с местните традиции.